caldo de camaron

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 1 cucharada de aceite
• 250 gramos papa, peladas y en cubos
• 250 gramos zanahorias, peladas y en cubos
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 3 dientes de ajo grandes, picados

• 100 gramos de chile guajillo, sin semillas
• 2 litros de agua
• 2 cucharadas de caldo de pollo granulado
• 1 rama de epazote
• 500 gramos camarón fresco

odo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:50min 

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y las zanahorias junto con la cebolla y el ajo.
2. Hierve los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas; agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo de pollo granulado y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves.
3. Por último, incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente.