mole

INGREDIENTES PARA PREPARAR MOLE HECHO EN CASA

5 chiles anchos secos

5 chiles guajillo secos

3 dientes de ajo asados

1 taza de maní o cacahuate tostado

3 tazas de agua

1 tableta de chocolate mexicano de 90 gramos

1 cucharada de mantequilla de maní o cacahuate

1 cucharadita de azúcar sin refinar

1 cucharada de caldo de pollo en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de comino en polvo

Sal al gusto

Tiempo de preparación: 45 minutos. Esta receta rinde para rellenar 3 a 4 contenedores de 12 oz cada uno. El costo aproximado por contenedor es de menos de $3.00 dólares dependiendo del precio de los ingredientes en tu supermercado local. Vas dos cazuelas hondas, licuadora o procesador de alimentos, batidor de globo, y cucharas.

Método de preparación: Comienza asando los cacahuetes o maní, el ajo y la cebolla en una sartén a fuego medio cuando estén estos ingredientes tostados remueve del sartén y coloca en un plato aparte. En una cazuela honda coloca los chiles secos (quita los tallos), el ajo asado, la cebolla y el maní. Cubre con agua y cuece durante 15 a 20 minutos a fuego medio o hasta que los chiles estén suaves. A continuación, coloca los chiles cocidos con los cacahuetes, el ajo y la cebolla en el procesador de alimentos y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave pero espesa. Vierte esta pasta de nuevo en la olla y añade resto de los ingredientes incluyendo la mantequilla de maní, los condimentos y el chocolate mexicano cortado en trozos. Agrega agua si es necesario pero no demasiada ya que el mole debe ser espeso y cremoso. Mezcla con un batidor de mano y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, hasta que todos los ingredientes se incorporen y el chocolate se derrita.

Cuando preparo mole hago suficiente para tener en el congelador o para regalar a amigos y familiares que gozan de esta salsa tan rica. Ahora que ya sabes cómo preparar mole te invito a que te unas a la conversación y nos digas cómo utilizas el mole y cómo es que más le gusta a tu familia comer

comerlo.  

                 caldo de camaron

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 1 cucharada de aceite
• 250 gramos papa, peladas y en cubos
• 250 gramos zanahorias, peladas y en cubos
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 3 dientes de ajo grandes, picados

• 100 gramos de chile guajillo, sin semillas
• 2 litros de agua
• 2 cucharadas de caldo de pollo granulado
• 1 rama de epazote
• 500 gramos camarón fresco

odo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:50min 

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y las zanahorias junto con la cebolla y el ajo.
2. Hierve los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas; agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo de pollo granulado y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves.
3. Por último, incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente. 

Costillas de Puerco con Salsa Verde y Verdolagas

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 (2 votos, promedio: 5.00 de 5)

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 6

Complejidad: Intermedia

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2 kg de costillas de puerco, cortadas en trozos de 8 cm cada una

1 kg de verdolagas lavadas y desinfectadas

1/2 taza de Cilantro picado finamente

1 1/2 kg de tomates verdes sin cáscara, lavados

4 chiles serranos sin Semillas

1 cucharadita de Azúcar Blanca

1/2 cucharadita de mostaza americana

1/2 cebolla blanca

4 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite vegetal

Sal y Pimienta al gusto

COLOCAR las costillas en una cacerola y Cubrir con agua suficiente hasta Cubrir las piezas, agregar un poco de sal. Cocinar hasta que el agua se evapore por completo y las costillas se doren un poco

COCER los tomates, chiles, cebolla y ajo en abundante agua con sal, ya que suelte el hervor, cocinar por 5 minutos, apagar, colar y transferir a la licuadora, agregar Cilantro, sal, Pimienta, azúcar y mostaza, licuar hasta obtener una salsa tersa

VERTER la salsa en una cacerola onda con las tres cucharadas de aceite, freír la salsa 5 minutos, agregar el las costillas, verdolagas y dejar cocinar como 30 minutos, si es necesario agregar un poco de agua

RECTIFICAR de sal y servir caliente

Receta de Espaguetis en crema

Ingredientes para Espaguetis en crema
•  1 Paquete de Espaguetis
•  5 Unidades de Jitomates medianos maduros
•  1 Unidades de Cebolla
•  2 Cucharadita de Caldo de Pollo en polvo
•  ¼ Tarro de Crema de leche
•  1 Barra de Mantequilla
•  1 Pizca de Sal

Pasos para preparar Espaguetis en crema
1. Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta. Para ello, coge una olla, llénala de agua hasta la mitad, añade una cucharada de mantequilla, un pedazo de cebolla y espera a que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición incorpora los espaguetis y cocínalos hasta que queden al dente.
   
2. Cuando estén cocidos, escúrrelos con agua fría y resérvalos para más adelante. Para seguir con la preparación de los espaguetis con crema, tritura los jitomates con otro trozo de cebolla y cuela la mezcla para retirar los grumos.
   Imagen:
   
3. Ahora coge una sartén y pon a calentar dos cucharadas de mantequilla. Cuando se haya derretido, incorpora los espaguetis ya escurridos y sin la cebolla y fríelos durante tres minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, añade el jitomate triturado y agrega el caldo de pollo en polvo. Deja que se cocine todo durante cinco minutos. De forma opcional, puedes agregar otros ingredientes como tiras de bacon o champiñones.
4. Si lo conseideras necesario, añade una pizca de sal. Agrega la crema de leche, mézclalo todo y deja que se cocine hasta empiece a hervir. En el momento en el que alcance el punto de ebullición, retira la sartén del fuego y ¡listo! Ya puedes servir tus espaguetis en crema con un poco de parmesano espolvoreado y acompañarlos con unos deliciosos rollitos de pollo empanado, o la carne que más te guste.
   

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-espagueti-crema-receta-32085.html#ixzz3aWj42zQN

                                       "Ceviche" 

Ingredientes:

· 400 gramos de pescado blanco fresco en filetes (merluza, lenguado, corvina...)
· 3 ramas de cilantro
· 1 cebolla 
· 1 pimiento rojo
· Ají limo
· 10-12 limones
· Pimienta
· Sal

Preparación:

Como veréis la preparación de este riquísimo ceviche de pescado no es complicada y en pocos minutos podréis prepararla en vuestra casa. Seguid estos pasos, primero debemos cortar el pescado, en tiras de unos 2-3 centímetros más o menos con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo. Podemos hacer ceviche de muchos tipos de pescado, los más recomendables son aquellos que tienen una carne blanca que sea firme y con un sabor bastante suave, que cumplan estos requisitos podemos nombrar al mero, el bonito, el jurel y el lenguado además de muchos otros. Es importante que el pescado sea fresco para que el resultado sea el mejor posible.

Una vez cortado en tiras lo colocamos en un cuenco. Por otro lado cortamos la cebolla en juliana, picamos el cilantro finamente y el pimiento rojo en tiras del mismo tamaño que la cebolla. Para esta receta vamos a utilizar cilantro, una hierba que nace en zonas de la zona sur de Europa y en algunos países de África del Norte y que es totalmente comestible. Habitualmente se utilizan las semillas secas y las hojas para condimentar todo tipo de recetas. Lo añadimos todo al cuenco y mezclamos con cuidado.

Añadimos una pizca de pimienta y sal al gusto. Exprimimos el jugo de los limones, lo colamos y lo vertemos en el cuenco, hasta que cubra bien todo el pescado. El jugo del limón se usa muy frecuentemente en el mundo de la cocina, su uso más común es dar ese sabor ácido cítrico característico a nuestras recetas. Además se utiliza para elaborar muchas marinadas y aliños. Tapamos el cuenco y lo dejamos a temperatura ambiente que se macere bien durante una hora al menos, antes de servir. Y ya tenemos listo un estupendo Affec.

l.

                                         

      Pay de Limón con Galletas Marías

  Pay de limón con galletas marías. Delicioso para cualquier ocasión, tienes que probarlo, es fácil y rápido.

TIEMPO: 120 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 10 

Ingredientes

• 2 tubos de galleta María
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 6 limones

Preparación

Se exprimen los limones para tener el jugo de limón sin semillas.

Se licúa la leche evaporada, la leche condensada y el limón hasta que quede una crema.

En un recipiente se pone de base galletas marías y se le agrega la mezcla anterior y se siguen haciendo capas de galletas y de la mezcla hasta llegar al tope del recipiente.

Al final para decorar se recomienda poner unas trocitos de galletas o bien rodajas de limón.

Se refrigera durante 2 horas y se sirve.